Description
Sa couche de gras externe permet de conserver la fraîcheur de sa chair lors de la cuisson et lui offre un aspect similaire au magret de canard. Dans la même lignée que ce dernier, la picanha tranchée de bœuf argentin verra son gras devenir croustillant et sa chair fondante après cuisson.
La puissance gustative de ces tranches de picanha bœuf argentin est amenée par les caractéristiques de ces races anglo-saxonnes couplées au mode d’élevage en plein air de la coopérative locale avec laquelle nous travaillons.
La délicatesse de cette picanha tranchée de bœuf argentin demande une attention particulière pour ne pas agresser le persillage de sa chair. Alexandre Hurson, notre partenaire, vous propose de découvrir l’une de ses recettes à retrouver sur notre chaîne YouTube.
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