Pavé de Veau aux Girolles

Description

Des saveurs boisées

Ce petit champignon à la coiffe jaune, est l’un des champignons qui dégage le plus de saveurs et de délicates notes fruitées et boisées. L’un des nombreux trésors que nous avons choisis pour accompagner nos délicats pavés de veau.

Le fait de marier ces morceaux de noix ou sous-noix de notre veau d’Occitanie, avec une marinade aux notes puissantes, acidulées et fraîches, permet d’obtenir le compromis idéal entre tendreté et générosité digne de vos repas hivernaux.

Pour sublimer ces derniers et réussir la cuisson de vos pavés de veau aux girolles, nous vous conseillons de les déposer sur une poêle à feu vif environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Dans un souci de respect de l’environnement, nous n’utilisons pas d’huile de palme pour nos marinades.