Description
Dans la pure tradition
À l’image de la haute horlogerie, l’élevage de bœuf de Kobe est un art. Les bêtes doivent être élevées exclusivement dans la préfecture de Hyogo, face à la mer, nourries pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe, puis les meilleures progénitures sont sélectionnées pour entamer le processus d’élevage du label bœuf de Kobe.
La découpe japonaise du bœuf de Kobe va permettre aux plus grands nombres, de découvrir le « Saint Graal » des carnivores à un prix abordable. Ainsi que de comprendre l’engouement autour de cette race devenue mythique par son persillage incomparable.
Si vous êtes amenés à apercevoir une encre violette sur le gras externe de votre pièce. N’ayez crainte, il s’agit du tampon officiel du label bœuf de Kobe, plus précisément un chrysanthème.
Notre bœuf de Kobe est de grade A5 avec un indice B.M.S situé entre 8 et 10.
Une pièce de ce niveau mérite une attention toute particulière, nous vous proposons ci-dessous, une vidéo concernant sa cuisson. Pour la cuisson de votre bœuf de Kobe en découpe japonaise, n’hésitez pas à faire revenir avant cuisson un peu de gras prélevé sur vos pièces.
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